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Palavra do Presidente

Caros Parceiros do Congresso de Higienistas

É com imensa satisfação que o Colégio Brasileiro de Médicos Veterinários e Higienistas de Alimentos convoca seus associados e interessados em geral para participação no XII Congresso Latino Americano e XVIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, que acontecerão de 28 de abril a 1º de maio de 2026, em Recife/PE, no Mar Hotel.

Os desafios para organização do evento têm sido maiores a cada edição, no entanto, a atual Diretoria do Colégio Brasileiro de Médicos Veterinários Higienistas de Alimentos – CBMVHA não tem poupado esforços para trazer os temas mais atuais, relevantes e os melhores profissionais de diversas áreas para abordá-los, oferecendo uma oportunidade valiosa para atualização sobre as inovações e debates técnicos e científicos da área. Nessa edição traremos palestras, minicursos inéditos e mesas redondas integradas em torno do tema “Inteligência artificial e a segurança alimentar: o futuro em construção”.

O público-alvo do evento é composto principalmente por Médicos-veterinários higienistas de alimentos e Médicos-veterinários em geral (bem como estudantes de graduação), servidores públicos de órgãos como o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e de entidades do Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária (SUASA), além de profissionais do setor regulado, que trabalham com a produção, tecnologia e inspeção/controle de alimentos de origem animal em geral.

O Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos é o maior e mais consolidado evento da área no Brasil. Além dos aspectos de atualização, trata-se de uma oportunidade única de melhorar o networking, conhecer colaboradores para pesquisas, atividades profissionais e extensionistas, além de ser ‘passagem obrigatória’ para qualquer interessado na temática do evento. É uma excelente ocasião para as empresas e instituições apresentarem e exporem soluções, serviços e equipamentos para um grande volume de participantes, reunidos em um ambiente confortável, seguro e de grande acessibilidade!

Recife espera por nós!
Veremo-nos em abril!

FERNANDO FAGUNDES FERNANDES
Presidente dos Congressos e do Colégio Brasileiro de Médicos Veterinários
e Higienistas de Alimentos e Higienistas de Alimentos

Comissão Organizadora

FERNANDO FAGUNDES FERNANDES

Presidente

TIAGO LUÍS PRETTO

Secretário Geral

KÊNIA DE FÁTIMA CARRIJO

Tesoureira

LIRIS KINDLEIN

Diretora Científica

CHARLI BEATRIZ LUDTKE

Diretora de Eventos

MAYARA SOUZA PINTO

Diretora de Comunicação e Relações Institucionais

Comissão Científica

LIRIS KINDLEIN

Presidente

Programação

08:00 às 17:30

Minicursos

Segurança dos alimentos na prática: Projeto arquitetônico, PACs, rotulagem e POPs

Local: Salão Manoel Bandeira 1
Palestrantes: Nelmon Oliveira da Costa (Universidade do Consumidor), Daniel Veríssimo (Engenheiro Civil), Cláudia Fabiana Magalhães (SENAR)
Moderação: Ronaldo Gil (Universidade do Consumidor)

Interpretação de resultados de análises físico-químicas e microbiológicas em produtos lácteos e cárneos

Local: Salão Manoel Bandeira 2
Palestrantes: AFFA Bruno Lima (MAPA), AFFA Sergio Bajaluk (MAPA)
Moderação: AFFA Mayara de Souza Pinto (MAPA)

Microbiologia Preditiva aplicada à indústria de alimentos

Local: Salão Manoel Bandeira 3
Palestrante: Suzana Elias
Moderação: Dra. Liris Kindlein (UFRGS)

Ferramentas de Inteligência Artificial para redação científica

Local: Salão Manoel Bandeira 4
Palestrante: AFFA Rodrigo Barcellos Hoff (MAPA)
Moderação: Dra. Kenia Karrijo (UFU)

Bem-estar animal (aves, bovinos, suínos e peixes)

Local: Salão Mauro Motta
Palestrantes: Dra. Monique Garcia (Universidade da Carolina do Norte), Dra. Charli Ludtke, Nina Machado (ABCS), Dr. Daniel Santiago Rucinque (FWS Consultoria em BEA)

19:30

Solenidade de Abertura

Segurança de alimentos nutritivos na visão de uma só saúde
Palestrante: Dra. Janice Zanella (Embrapa Suínos e Aves)
Oportunidades e benefícios da tecnologia da informação e inteligência artificial na produção de alimentos
Palestrante: Dr. Luís Gustavo Corbellini (Corbescience)

Manhã

Lançamento da Universidade do Consumidor

Horário: 09:30
Palestrantes: Nelmon Oliveira da Costa e Ronaldo Gil Pereira (Universidade do Consumidor – UNIC)

13:30

IX Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal – SISBI-POA

Abertura: AFFA Judi Maria da Nobrega (MAPA)

Mesa Redonda

Suasa: entendendo a lógica federativa da Defesa Agropecuária
AFFA Ana Lucia dos Santos Stepan (MAPA)
Avanços e Desafios na Integração ao SISBI-POA
AFFA Cláudia Jageneski Pereira (MAPA)

13:30 – 15:30

Macro Tema: Inteligência Artificial e a modernização de processos

Inteligência artificial na indústria frigorífica de aves: visão computacional da qualidade para a redução de perdas econômicas e a garantia da segurança dos alimentos
Ailton Kleber Motozo (Lar Cooperativa)
Automação de processos e uso da robótica – aumentando a eficiência de processos de aves
Higex

15:30 – 16:00

Coffee Break

16:00 – 18:15

Mesa Redonda

Atualizações Regulatórias na Rotulagem de Produtos Cárneos
AFFA Cristhiane Stecanella de Oliveira Cattani (MAPA)
Como Realizar o Cadastro de Produtos de Origem Animal no e-SISBI: Passo a Passo Atualizado
AFFA Claudia Vitória Custódio Dantas (MAPA)

16:00 – 17:00

Palestra

Automação de processos e uso da robótica – aumentando a eficiência de processos de suínos
(Representante a definir)

17:00 – 18:15

Macro Tema: Inspeção sanitária baseada em risco

Indicadores de contaminação em frigoríficos
AFFA Leandro Casagrande (MAPA)

18:15 – 18:30

Intervalo

18:30 – 20:30

Mesa Redonda

Avanços Estratégicos do PNQL para o Fortalecimento do SISBI
AFFA Cláudia Jageneski Pereira (MAPA)
Integração ao SISBI: Desafios e perspectivas para a inspeção municipal vinculada a consórcios
AFFA Luís Eduardo da Silva (MAPA)
Fortalecendo a segurança dos alimentos: Avanços nos controles laboratoriais do SISBI-POA
AFFA Claudia Valéria Gonçalves Cordeiro de Sá (MAPA)

18:30 – 19:30

Palestra

Estratégias para a redução de patógenos – práticas de controle, higiene e prevenção na linha de produção
Dra. Jalusa Kich (Embrapa Suínos e Aves)

19:30 – 20:30

Palestra

Gestão de risco em abatedouros frigoríficos
Dr. Luís Gustavo Corbellini (Corbescience)

20:30 – 22:00

Happy Hour e Podcast Express com lançamento de livro

08:00 – 12:00

Fundamentos e Aplicação do Sistema APPCC na Gestão da Segurança dos Alimentos

Minicurso
AFFA Patrícia Cristina Borges Dias (MAPA)

Encontro das Comissões de Alimentos do CRMVs

13:30 – 15:30

Macro Tema: Surtos de doenças de transmissão alimentar

Mesa Redonda
Surtos de origem alimentar
(Representante a definir)
Desenvolvimento de métodos para identificação e quantificação de contaminantes químicos
AFFA Heitor Daguer (MAPA)

13:30 – 15:30

Macro Tema: Bem-estar animal – evolução dos programas e avanços nos últimos anos nas agroindústrias brasileiras

Mesa Redonda
Importância da avaliação do bem-estar animal e dos programas de certificação
Dra. Monique Pairis-Garcia (Universidade da Carolina do Norte – NCSU/USA)
Bem-estar animal como valor agregado nas cadeias produtivas
Dra. Charli Ludtke (ABCS)
Case BRF&W – benchmark de bem-estar animal nas cadeias de fornecedores (análise em 150 países)
(Representante a definir)
Moderação: Dra. Charli Ludtke

15:30 – 16:00

Coffee Break

16:00 – 18:15

Palestra

Listeria monocytogenes em produtos cárneos – aspectos relevantes do cozimento de produtos cárneos
AFFA Maurício Góes Alves (MAPA)
Autocontrole de E. coli STEC em unidade de beneficiamento de produtos cárneos
AFFA Leandro Casagrande (MAPA)

16:00 – 18:15

Palestra

Bem-estar de peixes e outros organismos aquáticos
Dr. Daniel Santiago Rucinque – FWS Consultoria em BEA (Colômbia)
Sistemas automatizados de monitoramento que ajudam em tempo real no manejo de animais: uso de câmeras no manejo e auditorias
(Representante a definir)

18:15 – 18:30

Intervalo

18:30 – 20:30

Palestra

Procedimento para certificação de propriedade livre de brucelose e tuberculose na produção de queijo de leite cru
Coordenação do PNCBET/SC
Antimicrobianos usados na produção de leite no Brasil: o que precisamos saber?
Dr. Guilherme Nunes de Souza (Embrapa Gado de Leite)

18:30 – 20:30

Macro Tema: Proteínas alternativas

Carne cultivada em laboratório
(Representante a definir)
Análogos vegetais
(Representante a definir)

20:30 – 22:00

Happy Hour e Podcast Express com lançamento de livro

08:00 – 12:00

Minicurso sobre Ferramentas e soluções para a promoção da educação sanitária

AFFA Juliana do Amaral Vaz (MAPA)
e Mirian Sayuri Sassaki

Encontro do grupo Inspeção e Cia

13:30 – 15:30

Macro Tema: Sociedade e consumidores

Controle e monitoramento de bebidas
AFFA Hugo Caruso (MAPA)
Repercussão da alimentação animal na alimentação humana
AFFA Vivian Palmeira (MAPA)

15:30 – 16:00

Coffee Break

16:00 – 18:15

Palestra

Produção de carne de frango sem antibióticos (descarbonização, sustentabilidade, saúde única)
(Representante a definir)

18:15 – 18:30

Intervalo

18:30 – 20:30

Macro Tema: Economia circular nas agroindústrias

Formas inovadoras de agregar valor a coprodutos, pet food e bioterápicos
Maria Clara Oliveira (Case Cooperl - França)

*Programação sujeita a alterações

Trabalhos e Experiências

Você também pode participar do XII Congresso Latino Americano e XVIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos por meio do envio de trabalhos científicos e/ou experiências bem sucedidas.

Para participar, você pode baixar as Normas dos Trabalhos Científicos ou baixar as Normas das Experiências Bem Sucedidas para ter acesso a todos os detalhes de como proceder ou pode enviar agora mesmo clicando no botão abaixo:

ENVIAR TRABALHOS / EXPERIÊNCIAS BEM SUCEDIDAS

Garanta sua vaga agora!

Categoria Até 12/01/26 Até 15/02/26 Até 15/04/26 No local
Profissional Sócio R$650,00 R$750,00 R$800,00 R$850,00
Não-sócio e outros profissionais R$800,00 R$900,00 R$1.000,00 R$1.100,00
Estudante R$400,00 R$450,00 R$500,00 R$550,00
Minicursos pré-congresso (28/04/26) R$150,00 R$200,00 R$250,00 R$300,00
Minicurso Fundamentos e Aplicação do Sistema APPCC na Gestão da Segurança dos Alimentos R$50,00 R$50,00
Minicurso sobre Ferramentas e soluções para a promoção da educação sanitária Gratuito para todos os inscritos no congresso (limitado a 500 vagas)
Faça sua inscrição

Sobre Recife
a cidade-sede

Em Recife os nossos congressistas encontrarão cultura, história, gastronomia e alegria em um só lugar. Porta de entrada do Nordeste brasileiro, na capital pernambucana há belas paisagens - com pontes e rios cortando toda a cidade a atrai milhares de turistas todos os anos. Rica em manifestações culturais e folclóricas, suas raízes estão sempre traduzidas em sua essência artística e preservadas como importante patrimônio.

Em grandes eventos como seu famoso Carnaval, o som do frevo arrasta multidões embalando blocos e troças, que se misturam a outros ritmos como maracatu, caboclinho, forró, ciranda, coco de roda e até mesmo música eletrônica. O grande destaque é o Galo da Madrugada - reconhecido como o maior bloco carnavalesco do mundo pelo Guiness Book e é também berço do movimento manguebeat.

Com mais de 1,5 milhão de habitantes, a região metropolitana pernambucana tem um aglomerado econômico de grande densidade e liderança regional, abrigando as principais indústrias do Estado e consolidando-se como um moderno polo de serviços. Recife é considerado o primeiro polo gastronômico do Nordeste, o segundo polo médico do Brasil, além de abrigar o maior parque tecnológico do País, conhecido como Porto Digital.

Recife é tudo isso. Bela por natureza. E cheia de personalidade.

Sobre o Mar Hotel
o local do evento

O Mar Hotel Conventions está localizado no bairro de Boa Viagem, a 300m da praia de mesmo nome, parada obrigatória de turistas nacionais e internacionais. A cerca de 3km do Aeroporto Internacional do Recife/Guararapes – Gilberto Freyre e a cerca de 10 km do centro da cidade, satisfaz os hóspedes mais exigentes no quesito acesso. Os fatores conforto, praticidade e bom atendimento são os diferenciais do hotel, que tem uma trajetória de sucesso na hotelaria nacional.

📍 Veja como chegar!

O hotel possui uma completa estrutura, com 380 acomodações, pensadas para atender as necessidades e especificidades dos hóspedes que vêm a negócios ou a lazer, oferecendo também uma área de piscinas que garante a diversão das crianças para quem traz a família.

Já a área de eventos do Mar Hotel se sobressai por ter uma infraestrutura completa. O centro de convenções é composto por salões moduláveis dispostos em três pisos e com capacidade variada. Os salões se subdividem em até dez salas. Desde congressos, passando por banquetes, treinamentos, reuniões, palestras, até feiras e convenções podem ser sediadas no local.

Patrocínio Diamante
Apoio
Realização
Agência oficial de turismo
Organizadora